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鉴别注水牛肉,一个方法就可以解决。只要在牛肉上划上一刀后,用干净的面纸擦一下,如果是黏黏的但没有血水那证明这样的牛肉没有注水。相反割上一刀以后,发现有血水流出,并且面纸一擦非常湿润那这是注水牛肉的可能性就非常大了。若手边没有刀不方便切的话,直接用手挤一挤牛肉,很干,没有血水挤出的话,这样的牛肉也是没有注水的。